তরকারি তিতা হলে করণীয়:
প্রথমে তরকারি তিতা হওয়ার কারণ বের করুন:
- সবজির কারণে:
- লাউ, করলা, কাঁচা মেথি, ঝিঙা, পেঁপে, কাঁচা পেঁয়াজ ইত্যাদি সবজিতে প্রাকৃতিকভাবে তেতো ভাব থাকে।
- সবজি বেশি পাকলে তেতো ভাব বেড়ে যায়।
- সবজি কেটে দীর্ঘক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তেতো ভাব কিছুটা কমে যায়।
- রান্নার কারণে:
- তেল বেশি গরম করে তরকারি রান্না করলে তেতো ভাব আসতে পারে।
- পোড়া মশলা ব্যবহার করলে তেতো ভাব আসতে পারে।
- হলুদ বেশি ব্যবহার করলে তেতো ভাব আসতে পারে।
তরকারি তিতা হলে করণীয়:
- তেতো সবজি:
- লাউ, করলা, ঝিঙা ইত্যাদি তেতো সবজি লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তেতো ভাব কিছুটা কমে যায়।
- ঝিঙা, করলা ইত্যাদি তরকারিতে নারকেল দিয়ে রান্না করলে তেতো ভাব কমে যায়।
- লাউ, করলা ইত্যাদি তরকারিতে মিষ্টি ব্যবহার করলে তেতো ভাব কমে যায়।
- রান্নার ভুল:
- তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে পানি দিয়ে তরকারি রান্না করলে তেতো ভাব কমে যায়।
- পোড়া মশলা না ব্যবহার করা।
- হলুদ পরিমিত ব্যবহার করা।
- অন্যান্য:
- তেতো ভাব কমাতে তরকারিতে লেবুর রস, টক দই, বা আম বা আমড়া ব্যবহার করা।
- তেতো ভাব কমাতে তরকারিতে চিনি বা গুড় ব্যবহার করা।
- তরকারিতে কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ ব্যবহার করলে তেতো ভাব কমে যায়।
উল্লেখ্য:
- তরকারি রান্নার আগে সবজি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
- তরকারিতে লবণ, মসলা, এবং অন্যান্য উপাদান পরিমিত ব্যবহার করুন।
- তরকারি রান্নার সময় সাবধানে রান্না করুন এবং পোড়া লাগা থেকে বিরত রাখুন।
আশা করি এই তথ্যগুলো আপনার কাজে আসবে।