৪ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি শিখুন

৪ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি:

উপকরণ:

  • মাংস:
    • ২ কেজি মুরগির মাংস (হাড় সহ)
    • ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস (হাড় সহ)
    • ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস (হাড় সহ)
  • চাল:
    • ৪ কেজি পোলাওয়ের চাল
  • মসলা:
    • ৫০ গ্রাম গোটা জিরা
    • ২৫ গ্রাম গোটা ধনে
    • ৫টি এলাচ
    • ৫টি লবঙ্গ
    • ৫টি কালো এলাচ
    • ২ টেবিল চামচ দারুচিনি
    • ১ টেবিল চামচ জয়ফল
    • ১ টেবিল চামচ জয়ত্রী
    • ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
    • ১ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়া
    • ১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
    • ১ চা চামচ জয়ফল গুঁড়া
    • ১ চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়া
    • ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
    • ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া
    • ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি গরম মসলা
    • লবণ স্বাদমতো
  • অন্যান্য:
    • ১ লিটার দই
    • ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ (কুঁচি)
    • ৫০০ গ্রাম আদা-রসুন বাটা
    • ৫০ গ্রাম আদা (কুঁচি)
    • ৫০ গ্রাম রসুন (কুঁচি)
    • ৫০ গ্রাম কাঁচা মরিচ
    • ৫০ গ্রাম কিসমিস
    • ৫০ গ্রাম বাদাম
    • ৫০ গ্রাম কাজু
    • ৫০ গ্রাম পেস্তা
    • ৫০ গ্রাম ঘি
    • ৫০০ মিলি তেল
    • গোলাপ জল
    • কেওড়া জল

প্রণালী:

মাংস রান্না:

  1. মাংস ধুয়ে লবণ, হলুদ, আদা-রসুন বাটা, এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে মেখে রাখুন ৩০ মিনিটের জন্য।
  2. একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে মাংস দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
  3. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

চাল রান্না:

  1. চাল ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
  2. একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ, হলুদ, এবং তেল দিন।
  3. পানি ফুটে উঠলে তাতে ভেজা চাল দিয়ে ৮০% সেদ্ধ করে নিন।
  4. সেদ্ধ চাল ঝেড়ে রাখুন।

বিরিয়ানি তৈরি:

  1. একটি হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, কালো এলাচ, এবং দারুচিনি দিয়ে ভেজে নিন।
  2. পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
  3. আদা-রসুন বাটা, আদা কুঁচি, এবং রসুন কুঁচি দিয়ে কষিয়ে নিন।
  4. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, বিরিয়ানি গরম মসলা,
আরোও পড়ুনঃ   ডাবের পানি সংরক্ষণের উপায়

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *